Recette de pesto vegan

Le Basilic aura toujours une place de choix dans mon coeur. Le simple fait de sentir son arôme me rappelle de doux souvenirs: les étés de mon enfance, m’occuper fièrement du jardin avec maman et papy, ou tous ces après-midis passés à jouer dans la cours arrière.

Le pesto peut être utilisé de plusieurs manières: comme sauce pour pâtes, pour ajouter du goût à une soupe, ou encore comme tartinade sur un morceau de pain. Tradionnellement fait avec du parmesan, il est maintenant assez fréquent de remplacer le fromage par de la levure alimentaire, qui a un goût très similaire, sans le gras ou le lactose. Les noix de cajou, quant à elles, donnent la texture crémeuse à notre pesto. C’est une recette franchement facile à réaliser, et bien entendu absolument délicieuse!

Ingrédients:

  •  2 1/2 tasses de feuilles de basilic fraîches
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de noix de cajou, trempées dans l’eau pendant au moins 4 heures
  • 2 grosses ou 3 petites gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe de fines herbes sèchées de votre choix

 

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Préparation:

  • Égouttez et rincez les noix de cajou, puis ajoutez les, ainsi que tous les autres ingrédients, dans un mélangeur.
  • Mixez jusqu’à obtenir une consistance semblable à du yogourt. Les herbes feront en sorte que la texture ne sera pas aussi lisse, mais l’épaisseur sera la même. Si vous trouvez le mélange trop épais, ajoutez un peu d’huile d’olive à la fois (environ 1 c. à thé) jusqu’à ce que vous obteniez un pesto crémeux.

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Voilà! Ce délicieux pesto se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur; vous pouvez également ajouter de la crème à cuisson vegan pour obtenir une sauce pour pâtes crémeuse ou une trempette pour vos crudités et salades. Dites moi en commentaire si vous aimeriez d’autres recettes vegan faciles, et «taggez» moi sur instagram (@peppermint.fairy) si vous recréez cette recette, j’adorerais voir vos créations!

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